НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ КАВИТАЦИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Аннотация
В данной статье описаны теоретические преимущества и
процесс использования акустической кавитации в производстве пищи,
являющаяся одной из важнейших сфер деятельности человека. Также
присутствует общая информация о таких понятиях, как кавитация,
ультразвук и ультразвуковые частоты. Кроме того, в статье
говорится о том, как основные компоненты (генератор электрической
энергии, преобразователь и передатчик) ультразвуковой системы
обработки способны применяться в данной индустрии. В добавок к
вышеперечисленному, в статье раскрыты технологии, химические
реакции и физические явления, которые играют немаловажную роль
как и в процессе акустической кавитации, так и в определении состава,
в выдержке и в производстве некоторых пищевых продуктов, и
названы страны, которые имеют оборудования, используемые для
осуществления таких задач.
Автор
С. Н. Сембин
Р. М. Баянов
К. М. Дюсенов
DOI
https://doi.org/10.48081/EEIL3978
Ключевые слова
кавитация, акустическая кавитация, процесс, промышленность.
Год
2020
Номер
Выпуск 4